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  こだわり

こだわり

こだわりの生地とパン作り

ライ麦と水から起こしたルヴァン種や、歯ごたえのあるクラスト(皮)ともっちり歯切れの良いクラム(中身)が特徴の最高ランクのフランス産小麦を使用するなど、厳選した素材を使用しています。また生地の美味しさを最大限に生かすため、低温長時間熟成法を用いています。(長時間熟成することで生地にうまみや香りが生まれます)
こだわりの生地とパン作りこだわりの生地とパン作り

こだわりの素材

天然のミネラル、カルシウム、マグネシウムが豊富な「ひんぎゃの塩」や、栄養価抜群で低カロリーな「那須の赤い太陽」を使用したカスダードクリームなど、美味しさと体への優しさを両立した厳選した素材を使用したパン作りを行っています。

こだわりのポイント

キーマカレーパン

ひんぎゃの塩

キーマカレーパン

那須の赤い太陽

手間を惜しまない手づくりへのこだわり

マニュアル化され固定化された製法を採用するのではなく、店舗ごとの環境やその日の気温・湿度等を考慮し、その時々で最適な製法を採用し時間と手間を惜しまずにパン作りを行うことで、最高の商品をお客様へ提供することにこだわっています。またクリームパンのカスタードや、キーマカレーパンなどのフィリングも手づくりにこだわり、昔ながらの美味しいパン作りを行っています。

吉祥寺店オリジナル商品

吉祥寺店では店舗オリジナル商品を展開しています。

低温長時間発酵フランスパン
噛めば噛むほど香ばしい味わいが広がり、もっちりとしつつも水っぽさのない上質な食感をお楽しみいただけます。
3種類のバゲット用の小麦粉を配合しています。
国産小麦シリーズ
北海道十勝産の国産小麦『ゆめちから』の特徴である『香り』と『もちもち感』を最大限に引き出し、プレーンでも美味しく召し上がっていただける商品です。
北海道十勝産『ゆめちから』使用。
吉祥寺オリジナルのスィーツパンと調理パン
BONのナンバーワン商品のメイプルメロンパンをはじめ、吉祥寺オリジナルのスィーツパンや調理パンを豊富に揃えて皆様のお越しをお待ちしております。
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